Desde a Idade Média, a medicina reconhece as propriedades terapêuticas e medicinais da sopa, recomendando o seu consumo em várias situações e patologias. Assim, ao longo dos séculos, a sopa foi ganhando um espaço privilegiado na alimentação de diversos povos e é possível, hoje em dia, recolher centenas de receitas de diferentes sopas, com diversos aromas e ingredientes, mas com uma riqueza nutricional inquestionável.
Algumas vantagens da sopa:
– fornece nutrientes essenciais (fibras, antioxidantes, vitaminas e sais minerais);
– facilita a hidratação pela quantidade de água e sais minerais);
– promove a digestão, absorção e metabolização dos constituintes da sopa, resultando numa maior biodisponibilidade e digestibilidade dos nutrientes;
– tem um elevado poder saciante (pela temperatura e conteúdo em fibras), contribuindo para a prevenção da obesidade;
– impede a formação de heteromoléculas mutagénicas, carcinogéneas, pró-agregantes, tóxicas e irritantes (que se formam a temperaturas mais elevadas, como no caso do processo de fritura);
– confere uma elevada segurança alimentar (a ebulição por mais de 9 minutos a cerca de 100 graus Célsius, destrói, inativa ou abranda os efeitos de fatores antinutritivos, tóxicos e alergizantes de ocorrência natural em alguns alimentos e destrói os microrganismos e parasitas);
– a sopa é o prato ideal para iniciar as refeições do almoço e do jantar!
Nota: Estas recomendações são generalizadas e não substituem o acompanhamento nutricional. Se pretender uma informação personalizada, o ideal é contactar um nutricionista registado na Ordem dos Nutricionistas (O Registo Profissional pode ser consultado em:
https://www.ordemdosnutricionistas.pt/registoNacional.php?cod=0C). Para monitorização do estado de saúde, deve ser acompanhado pelo médico assistente.
As informações foram partilhadas pela associada da InFamilia, Sandra Gomes (Nutricionista 0135N). Para mais esclarecimentos, contactar profissionalmente através do email nutriorigem@gmail.com.
